2nd kitchen コラム

秋刀魚

2018年10月16日

今回は、店先でもよく目にするようになった「秋の味覚」の一つ、“さんま“についてです。 さんま pacific saury サンマ科。日本各地およびアメリカ西岸に至る北太平洋に生息しています。さんまは100%天然でしかもす […]

2018年10月14日

水は栄養素に分類されていませんが、体を構成する成分の中で最も多い割合を占めており、酸素とともに生命維持のために不可欠です。血液をはじめ、皮膚や筋肉、臓器、骨などあらゆる部分に分布しています。今回はその水についてです。 水 […]

食物繊維

2018年10月13日

五大栄養素(糖質、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル)は、消化吸収を受け、直接、生体内で利用されます。しかし、我々の体のなかでは、消化されることなく、何らかの機能を果たしている成分があります。それらが今回のテーマです。 […]

きのこ 🍄その2

2018年10月12日

今回はきのこの第2回目です。 注)以下、栄養価はすべて100gあたりで記載 えのきたけ 榎茸 えのきたけにはギャバという成分が豊富に含まれています。これは発芽玄米などに多く含まれ、神経の興奮を鎮め腎臓や肝臓の働きを活発に […]

きのこ 🍄その1

2018年10月12日

秋になると店頭からは松茸の良い香りが漂って来ます。今回はきのこの仲間についてです。 きのこは、大型の胞子(※)組織を形成する菌類。日本は気候が温暖・多湿のため、きのこの生殖に適している。存在するきのこは400種類に達する […]

ミネラル

2018年10月11日

ミネラル Mineral 我々の生体は細胞から構成されており、その細胞はさまざまな元素から構成されています。細胞が栄養素を取り入れて物質代謝を行うことにより、我々は生きています。人体の95%は酸素・炭素・水素・窒素の4元 […]

ビタミン

2018年10月10日

過去のコラムに「三大栄養素」の項を設けましたが、それらにビタミン・ミネラルをあわせて「五大栄養素」と呼ばれています。今回はそのうちビタミンについてです。 ビタミン Vitamin ビタミンは動物が、成長、生殖そして生命維 […]

さつまいも🍠

2018年10月9日

秋の味覚のさつまいも。今回は、甘くて美味しい食物繊維が豊富なさつまいもについてです。 さつまいも sweet potato ヒルガオ科サツマイモ属。原産地は中央アメリカで、日本には江戸時代に南九州に伝わり、鹿児島で栽培が […]

栄養成分表示

2018年10月8日

皆さんは、食料品を購入する際、何に重きを置いて購入されているでしょうか。品質、量、そして値段…各々で異なってくるとは思います。商品パッケージに“栄養成分表示”があるのはご存知でしょうか。今回はその栄養成分表示についてのお […]

現状を見直してみましょう!

2018年10月7日

糖質制限ダイエットが根強く流行しています。本コラムの『三大栄養素 その1糖質』の項でも記載したように、我々はエネルギーの半分以上を糖質より得ています。ゆえに、たんぱく質、脂質は以前と変わらぬ量で、糖質のみを減らすと、その […]

三大栄養素 その3 脂質

2018年10月5日

今回は三大栄養素のその3、”脂質”です。 脂質 脂質とは脂肪と脂肪性物質を総称したものです。我々がふつう、脂肪と言っているのは、脂肪酸と各種アルコールが結合した高分子化合物のことです。中性脂肪は、アルコールの仲間であるグ […]

三大栄養素 その2 たんぱく質

2018年10月3日

今回は三大栄養素のその2、”たんぱく質”です。 たんぱく質 筋肉、消化器、臓器などの組織は主にたんぱく質から構成されているように、我々の体は水と脂肪を除けば残りのほとんどがたんぱく質でできています。たんぱく質は約20種類 […]

三大栄養素 その1 糖質

2018年10月3日

栄養素 栄養とは、「ヒトが健康に生きていくために、食べ物を摂取し、またそれが体内で利用される過程」のことを表す言葉であり、栄養素は摂取する物質の個々の物のことを示します。ヒトの栄養素を大別すると、糖質、たんぱく質、脂質、 […]

エネルギー代謝

2018年10月1日

“〇〇カロリー摂取した”、”〇〇カロリー消費した”、という、カロリー(kcal)。このカロリーはそれぞれ、摂取エネルギーおよび消費エネルギーのことです。今回は日常生活でよく […]

食欲ってなに?~食欲の秋~

2018年10月1日

猛暑の夏も終わり、秋冷感じる今日この頃。野菜や果物、美味しい食べ物が盛りだくさんの秋、食欲の秋の到来です。さて、今回は秋の味覚ではなく、食欲の秋の“食欲”について、我々の身体の変化を探ってみたいと思います。   […]

部活・クラブに励むアスリートのためのお弁当宅配

2018年7月3日

スポーツ選手の身体のために作られたアスリートご飯 4月からお弁当生活が始まった選手、保護者の方は多いのではないでしょうか。毎日何を作り、持たせたらいいのか、頭を悩ませている方もいると思います。1日の生活の中で1番カロリー […]

紅葉と共に味わうお弁当と京都の定番&穴場スポット人気ランキング

2018年7月3日

京都の紅葉に合う人気お弁当と定番スポット&穴場スポットランキング 秋から冬へと季節が移り変わるなか、紅葉が色づき始めました。歴史情緖あふれる京都の文化遺産と紅葉の相性は抜群です。地元の方も観光客の方も秋を感じなが […]

京都の社食委託380円出張食堂おすすめメニューランキング

2018年6月6日

京都で人気の380円出張食堂人気メニューランキング 京都・大阪で人気の380円出張食堂。その大きな特徴は様々なおかずをビュッフェ形式で好きなだけ食べられることです。 今回、380円出張食堂の数あるメニューの中から、特に人 […]

オフィスにビュッフェがやってくる?!バイキング形式で楽しめるランチ宅配サービス

2018年6月6日

オフィスにビュッフェがやってくる?!バイキング形式で楽しめるランチ宅配サービス ランチ宅配サービスとは、オフィスにお惣菜などのランチをデリバリーしてくれるサービスのことです。 お昼に仕出し弁当を配達してくれるサービスは従 […]

この企業の社員食堂がすごい!社員から大人気の社食がある会社3選

2018年6月6日

この企業の社員食堂がすごい!社員から大人気の社食がある会社3選 大企業で近年増えてきた、本格的な社員食堂。厳選された食材や熟練のシェフを雇い、好きな時間に好きな分だけバイキング形式の社食や、社員の健康のために計算され尽く […]